15 typer av ost du måste "osta ner" din mage

Hur många sorters ost finns det?

Blåmögelost, cheddarost, hårdost, salt ost, perforerad ost.

Även skrivmaskiner skulle tröttna på att skriva alla olika sorters ost i världen.

Och det bästa

Ändå kunde de lyckas glömma många av dem.

Det här ämnet är så intensivt.

Men vi hittade ett unikt sätt att ta sig runt det.

En klassificeringsmetod som du inte hittar på Internet.

Ja!

Osttyper efter mjölksorter.

Inducerad? Låt oss börja då. (Sorter av ost)

Typer av ost enligt mjölkkälla?

Enligt wikipedia, det finns 9 mest utmärkande mjölkproducerande djur.

Av dessa är det bara buffel, ko, får och get som används vid osttillverkning.

Det är mycket svårt att beräkna den globala andelen av varje typ av mjölk i ostproduktionen; en sak är dock säker.

Den mest använda mjölken för detta är komjölk.

Det finns flera egenskaper som den bästa mjölken måste passera för osttillverkning. Topposttillverkare som Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill och Grotta Del Fiorini använder definitivt:

• Smak; Den ska ha en fräsch smak. Inte nödvändigtvis sött eller salt men extremt originellt och fräscht.
• Pasteuriseringsnivå; Den ska inte pastöriseras för mycket. Allt över 170oF är inte särskilt bra.
• Kostnad: Det ska varken vara för dyrt eller av billig kvalitet.
• Bearbetning: Den måste genomgå ren och hygienisk bearbetning.

Så låt oss börja vår ostlista. Vi har gjort det enkelt för dig att förstå varje typ av ost utan att läsa orden och orden på den. (Sorter av ost)

Typer av koost

Vad gör nu denna mjölk till den mest önskvärda dagboken för ostproduktion?

För det första är det näringsmässigt balanserat.

För det andra är det tillgängligt i överflöd.

Här är de bästa ostarna gjorda på komjölk. (typer av ost)

1. Cheddar

Förmodligen den mest populära osten i världen, denna ost kommer från byn Cheddar i Somerset, England.

Den smakar olika beroende på hur gammal den är.

Lätt eller ung cheddarost är 2-3 månader gammal, har en slät konsistens och en krämig smak.

Den är medelstor, 5-8 månader gammal, med en mjuk konsistens och en medelskärp smak.

Mogen eller vass cheddarost är mellan 9-16 månader, har en skarp, syrlig smak som är hård och smulig.

Färgen kan variera från vit till orange beroende på vilken livsmedelsfärg som tillsätts. Ofta tillsätts annatto för att göra det gulaktigt-orange. (typer av ost)

Ju vitare cheddar, desto mer tyder det på att kon får en dålig kost.

Enligt USDA, 100g cheddarost innehåller följande.

Kalorier	393 kcal
Fett	32.14g
Protein	25g

Här är en video som visar hur cheddarost tillverkas i en 100 år gammal fabrik.

För de bästa?

Den innehåller också fördelaktiga spårmängder av mineraler som kalcium, natrium och fosfor. Den kan användas som en skiva på de översta hamburgarna, för att lägga till pastan smälts raclette och rivs i pajer. (Sorter av ost)

2. Camembert

Denna fetaost är hem för staden Camembert i Normandie, Frankrike. Den kan göras av rå eller pastöriserad komjölk, beroende på typ.

För att ost ska heta Camembert måste den vara minst 10 cm i diameter och innehålla 22 % fett.

Den har en mjuk, flytande konsistens och är gjord i cirkulära drycker. Den åldras i upp till 4-5 veckor, vilket ger den en anständig tid för svampen att helt omsluta den.

Till en början är den helt vit, men när den får tid att nå mognad börjar bruna nyanser uppstå på dess kanter. Den har en krämig, nöt- och svampsmak med en skarp, stickande lukt. (Sorter av ost)

Ju mognare camemberten blir, desto krämigare blir den.

Här är näringsdetaljerna för 100g.

Kalorier	250 kcal
Fett	21.43g
Protein	17.86g

För de bästa?

Smakar bäst i rumstemperatur. Du kan konsumera det genom att sprida det på kex och skivor. Det används också i sallader, smält och smörgåsar.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan, ostens kung, kallas så av två anledningar.

1. Det är en av de dyraste ostarna i världen.
2. Den äldsta osten i världen (normalt 2 år, en del mognad i 10 år)

Denna hårda, gula ost kommer från norra Italien och har en fruktig smak med en granulär konsistens. Den blir gärna strimlad och hackad. (Sorter av ost)

Skyddad under DOP Status (bekräftar att ost endast kan komma från sitt ursprung), ost är en av Italiens största exportvaror. Endast 329 fabriker tillverkar parmesanost i världen.

Det krävs 131 liter mjölk för att producera ett enda hjul ost (Food Insider) – därav det höga priset. Under processen saltas den i 19 dagar.

Nedan är vad 100 g Parmesan erbjuder. (typer av ost)

Kalorier	392 kcal
Fett	25 g
Protein	35.75 g
kolhydrater	3.22 g

För de bästa?

Parmesanost har en stark smak och konsumeras sällan ensam – den rivs på pasta och pizza, blandas med deg för att göra kakor och strös över kassler eller sallader. (Sorter av ost)

4. Brie

Camemberts kusin, Brie, kommer från den franska staden Meaux och har samma konsistens; Mjuk och krämig, seg svål.

Men vad är skillnaderna?

Brie är förpackad i en större trälåda, har en högre fetthalt (29% mot 22%) och tar längre tid att mogna än Camembert. Den har också en mer subtil smak jämfört med en rustik smak. (Sorter av ost)

100g Brie innehåller:

Kalorier	357 kcal
Fett	32.14 g
Protein	17.86 g

För de bästa?

Särskilt i Frankrike använder man den i sallader och smälter den på biffar, eller använder den rå med karamelliserade äpplen eller honung.

Avnjut med vitlöksbröd eller rostade skivor. Du kan också kombinera den med vindruvor och rött vin på ett utsökt sätt. (Sorter av ost)

5. Mozarella

Även om mozzarella traditionellt görs med buffel, görs den idag vanligen med komjölk.

Den anses vara en halvmjuk ost och är den bästa italienska osten och går head-to-head med cheddarost i olika delar av ostälskande länder som Frankrike, Tyskland, Finland och Grekland.

Det finns olika typer av mozzarellaost; Vissa säger 6, andra säger 12.

Men låt oss säga att det är över 10 bara för säkerhets skull.

Här är de mest populära:

• Färsk mozzarella: Den har en mjölkaktig smak, mycket mjuk konsistens och konsumeras med olivolja i sallader eller bara till frukost/lunch.
• Mozzarella di Bufala: Tillverkad av buffelmjölk (den traditionella mjölk som används för att göra mozzarella). Det är lite sött.
• Rökt mozzarella: du förstår kärnan, eller hur? Träflis som kastanj, al och surkörsbär används för rökning och ger en tillagad smak med brunaktigt svål.
• burrata: Bara varm mozzarella blandad med grädde och stracciatella. När du skivar den får du en rik, rinnig färskost.
• Massproduktion: Detta är den uttorkade lagerosten du ser i de flesta livsmedelsbutiker. Den är hård och används oftast i pizza, pasta och lasagne. Det smakar lite salt.

Det är svårt att ge en enda smak åt mozzarellaost, eftersom det finns många varianter av denna ost. Den kan dock anses vara mjölkig, fräsch och lätt syrlig med en seg konsistens. (Sorter av ost)

Traditionella italienare hävdar att det inte finns något sätt att göra mozzarella med handskar på sig.

Den är kortlivad, normalt mellan två och fyra veckor. Vi rekommenderar inte att förvara den i kylen under lång tid, eftersom den förlorar sin ursprungliga smak och krämighet, som t.ex. kräm, som tar ca 2 veckor.

Här är tabellen:

Kalorier	321 kcal
Fett	28.57 g
Protein	17.86 g
kolhydrater	3.57 g

6. Gouda

Du kanske har ätit Gouda-ost, men visste du att den kommer från Nederländerna? Den heter Gouda eftersom den såldes (och fortfarande säljs) i staden som traditionellt kallas Gouda.

Denna halvhårda ost har en annan smak beroende på lagringstid:

• Ung: Åldrad i 4-10 veckor
• Mogen Gouda: Lagrad i 16-18 veckor
• Gammal Gouda: Lagrad i 10-12 månader

Ung Gouda är mjuk och har en något söt smak, så den passar bäst till smörgåsar, bröd och kex.

Mogen Gouda förvandlas till en salt och nötig smak som är idealisk för viner och hamburgare.

Gamla Gouda har en välsmakande rikedom och serveras särskilt i sallader eller med viner som Shiraz.

Det bästa sättet att förvara Gouda är att använda flexibla förvaringslock eller använd på tallrikar/skålar med vakuumlock. (typer av ost)

100 g Gouda-ost innehåller (USDA-data):

Kalorier	419 kcal
Fett	42.86 g
Protein	33.33 g

För de bästa?

Denna typ av ost kan användas i alla smälta osträtter som soppor, smörgåsar, quiche och pasta.

7. Emmentaler

Räck upp handen om du har lagt märke till osten med hål i Tom & Jerry-tecknade serier!

Det här är emmentalerost. (Sorter av ost)

Den kommer från regionen Schweiz, som producerar cirka 80 % av emmentalerosten; Den kallas också för schweizisk ost i USA.

Med sin mjuka konsistens, gula färg och fruktiga smak är dess mest ikoniska egenskap perforeringarna, som är resultatet av CO2-produktion från bakterier under lagringsprocessen.

Den åldras i cirka 8-10 månader tills den kommer i händerna på grossisten. (Sorter av ost)

Food Insider kallar den för världens största ost med en diameter på 80-100 cm.

Så här görs, lagras, bearbetas och hur det smakar.

Du får en bra mängd protein från det:

Kalorier	393 kcal
Fett	32.14 g
Protein	28.57 g

Det är också världens mest bedrägliga ost, så äkta emmentalerost kommer alltid med ett referensnummer och en logotyp på skorpan (om du skär en stor bit). (typer av ost)

För de bästa?

På grund av sina goda smältegenskaper används den främst i ostfondue, cheeseburgare/smörgås och kassler. (Sorter av ost)

Typer av fårost

Du ser inte många fårostgårdar i världen eftersom de inte producerar mycket mjölk.

Men det finns en hake här! (Sorter av ost)

En gallon komjölk ger dig ett halvt kilo ost.

En gallon fårmjölk ger dig tre pund ost.

Det är så rikt.

Människor som gör traditionell fårost är stolta över vad de gör.

Åh, låt oss inte ryckas med. Låt oss komma till ämnet :p

Fårmjölksost innehåller en hög andel smör och definieras av dess syrliga smak. Den innehåller mer laktos och mineraler än get- eller komjölk.

Dessutom är fettkulorna mindre, vilket gör dem lättare att smälta och därför mindre benägna att ha högt kolesterol. (Sorter av ost)

De bästa varianterna av fårmjölksost är:

8. Pecorino Romano

Denna hårda, bleka och salta ost går tillbaka till byarna i Italien för 2000 år sedan, fortfarande uppskattad för sin naturliga smak och smuliga konsistens. (Sorter av ost)

Det är en av de äldsta ostarna och finns i tre typer baserat på lagringstid:

• Fresco: lagrad i 30 dagar
• Semi-stagionato: mindre än ett år
• Stagionato: 24-36 månader

Ju äldre den blir, desto mer salt, hård och smulig blir den. Många tycker att Stagionato Pecorino är för stark och inte lämplig att använda ensam. Den är riven som ska läggas till pasta eller såser.

En cirkel av rätt smak flödar från en bit Pecorino placerad på tungan.

Till en början ger den en antydan av nötaktig, som omedelbart förvandlas till en salt smak innan den återfår den ultimata sofistikeringen av en jordig, smulig smak. (Sorter av ost)

Här är näringsschemat:

Kalorier	393 kcal
Fett	32.14 g
Protein	28.57 g
kolhydrater	3.57 g

För de bästa?

Detta är ett bra alternativ för riven ost för rätter som pasta, pizza, soppor och köttbullar. Det går även utmärkt att strö på grönsaker och potatis.

Även om skalet är väldigt fast tillsätts det i grytor/soppor som smakförstärkare.

Pecorino vs Parmesan

Folk tenderar ofta att blanda ihop Pecorino med parmesan. Båda är olika. (Sorter av ost)

Pecorino är gjord av 100 % fårmjölk, medan parmesan är gjord av komjölk. Den är mjukare än parmesan, men inom några månader når den hårdhet jämfört med parmesan.

I jämförelse har den en ljusare färg och en mildare smak. (Sorter av ost)

9. Roquefort

Roquefort, en av de bästa blåmögelostarna i världen, kommer från Frankrike och kallas lokalt för "kungen av ost". (Sorter av ost)

Den är känd för sina blå ådror, tjocka konsistens och nötiga, salta smak. Roquefort är en naturlig mögel som finns i Frankrikes grottor.

Sorter (vanligtvis penicillium roqueforti) tillsätts till osten som ett krav under beredningen för att ge osten dess blå färg; löpe och bakteriekultur är de andra två.

Innan formen börjar göra sin magi har den en blekgul färg. Generellt tar det cirka 1-2 månader för formen att spridas genom osthjulet efter förpackning.

Den får åldras i ytterligare 1-3 månader, vilket ökar den totala åldringstiden till 5-6 månader.

Han förklarar väldigt bra hur man gör i videon. (Sorter av ost)

Kalorier	357 kcal
Fett	32.14 g
Protein	17.86 g

För de bästa?

Den används mest i såser och sallader, den sprids även på kex och rostat bröd, eller konsumeras med vin såväl som rik-smaka honung. (typer av ost)

10. Manchego

Det är svårt att hålla Spanien utanför alla ostdiskussioner. (Sorter av ost)

Denna halvhårda ost kommer från La Mancha-regionen i centrala Spanien och integrerar den fruktiga essensen av fårmjölk med sötman och kryddigheten den får från formen som täcker hjulet.

Ett annat utmärkande drag är dess fiskbensskal, och det måste mogna/åldras i minst 2 månader innan det kan kallas en Manchego.

Även om den också tillverkas i Mexiko, har den liten likhet med det traditionella spanska receptet. Den är gjord i Mexiko med komjölk och lagrad i endast 2 veckor, så den är mjuk och fluffig.

På grund av denna oförenlighet, godkänner inte spanska osttillverkare att dela namnet på sin ost och den får en Skyddat ursprungsnamn. (typer av ost)

Kalorier	429 kcal
Fett	35.71 g
Protein	25 g
kolhydrater	3.57 g

För de bästa?

Manchego smälter perfekt och är främst används för att göra empanadas och äggrätter.

Typer av getost

Ost gjord på get är mjukare och innehåller generellt mer protein och fett än komjölk. Det finns många lågkvalitativa fårostsorter på marknaden, vilket på något sätt har uppmärksammat kunderna på denna typ.

Här är tre du bör prova. (Sorter av ost)

11. Feta

Feta görs antingen med en kombination av get- och fårmjölk eller med enbart fårmjölk. (Sorter av ost)

Den tillhör Greklands territorium och kännetecknas av sin vita färg, smuliga, mjuka konsistens och milda smak. Det görs vanligtvis i skivor.

Minsta mognadstid för fetaost är 2 månader i saltlake, även om den lagras vid olika tidpunkter – alltså olika typer – av olika tillverkare.

Vissa är rinniga och krämiga, medan andra, mer mogna, är fasta och syrliga. (Sorter av ost)

100 g fetaost innehåller:

Kalorier	286 kcal
Fett	21.43 g
Protein	17.86 g
kolhydrater	3.57 g

För de bästa?

De läggs till fruktsallader som skivade äpplen, persikor, mango och vindruvor; Den marineras i olivolja eller äts på grillen.

12. Bucheron

Denna ost har sitt ursprung i Loiredalen i Frankrike och är berikad med färska, vidsträckta betesmarker, har en halvmjuk konsistens och är gjord i stockar.

Faktum är att om färgen var brun, skulle folk lätt förväxla den med trästockar. Den har ett skalskalligt mönster medan mitten är kritigt.

Kosten för getterna från vilka mjölken erhålls spelar en avgörande roll för att bestämma ostens smak; men överlag har den en jordig, citrusaktig doft med toner av svamp.

Här är ett enkelt recept för att göra getost hemma med en förrätt, durkslagoch lite salt.

Kalorier	250 kcal
Fett	21.43 g
Protein	14.29 g
kolhydrater	3.57 g

13. Valencay

Valencay är en fransk ost gjord på färsk getmjölk. Denna ost är gjord i form av en stympad pyramid, som har ett särdrag.

Efter att osten är tillagad övergår den från blekvit till gul, men hur får den sin blåsvarta färg?

Den täcks faktiskt med vegetabilisk aska och får vila i 4-5 dagar i industriella grottor. Efter att ha täckts med lämplig kultur i ytterligare 4-5 dagar förvandlas den till en skrynklig blå-svart konsistens, det vill säga dess slutliga form.

En legend förklarar formen på denna ost – Napoleon skivade toppen av den pyramidformade Valencay-osten efter att den åts i Egypten.

Den är mjuk och har en citronsmak när den är färsk – den ändras med tiden till en nötaktig smak. Det slits inte ut i mer än 2 månader.

Typer av buffelost

Buffelmjölk är tjockare och krämigare än komjölk eftersom den innehåller mer fett. Här är två typer av buffelmjölksost.

14. Caciotta

Denna halvmjuka vita ost produceras och värderas i Italien. Även om ko- och fårmjölk också tillverkas, kommer vi bara att prata om buffelversionen.

Den är cirka 2 månader gammal och har en söt, krämig smak. Mycket intressant nog är den smaksatt med olika ingredienser som paprika, lök eller örter.

Lagrat i minst en månad innan slutförpackning i fabriker. 75-85% luftfuktighet krävs för perfekt mognad av denna ost.

100 g av Caciotta ost innehåller:

Kalorier	357 kcal
Fett	28.50 g
Protein	24 g
kolhydrater	1.14 g

För de bästa?

Caciotta ost kan vara ett härligt tillskott till omeletter, pajer och pajer.

15. Paneer

Keso eller Paneer är basfödan på den indiska subkontinenten. Den görs vanlig, kryddig eller inlagd. Den är mjuk och strålevit i färgen med en mjölkaktig smak.

Den goda mängden kolhydrater i Paneer gör det till en lämplig basföda. Faktum är att de fattiga områdena i Indien förbereder dem hemma och matar sina barn med det, snarare än att köpa det utifrån.

Det man bör tänka på med denna stam är att den inte smälter och åldras. Vissa anser att Paneer är en mild och därför kryddig och utvald sort.

Den tillverkas i kuber, burkar och skivor i fabriker och transporteras sedan över hela världen.

Kalorier	343 kcal
Fett	26.9 g
Protein	19.1 g
kolhydrater	6.1 g

För de bästa?

De bästa glasfaten är Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta och Paneer Tikka Masala.

Wrap

Vi vet att vi kan ha missat många varianter av ost från ditt land.

Så varför inte plinga oss om dem i kommentarsfältet så att vi kan inkludera dem på vår blogg.

Glada hejarop!

Glöm inte heller att fästa/bokmärke och besök vår blogg för mer intressant men originalinformation.