7 fakta om den lilla men näringsrika lila vitlöken

Om vitlök och lila vitlök:

Vitlök (Allium sativum) Är en arter of lökformiga blommande växt i släktet Allium. Dess nära släktingar inkluderar lök, schalottenlök, purjolök, gräslök, piplök och kinesisk lök. Den är infödd till Central Asia och nordöstra Iran och har länge varit en vanlig smaksättare över hela världen, med en historia av flera tusen år av mänsklig konsumtion och användning. Det var känt för forntida egyptier och har använts som både matsmak och a traditionell medicin. Kina producerar 76 % av världens utbud av vitlök.

Etymologi

Ordet vitlök härstammar från Gammal engelska, garlēac, vilket betyder gar (spjut) Och purjolök, som en 'spjutformad purjolök'.

Beskrivning

Allium sativum är en flerårig blommande växt som växer från en glödlampan. Den har en hög, upprätt blommande stjälk som växer upp till 1 m (3 fot). Bladbladet är platt, linjärt, solidt och cirka 1.25–2.5 cm (0.5–1.0 tum) brett, med en spetsig spets. Växten kan producera rosa till lila blommor från juli till september på norra halvklotet.

Löken är luktande och innehåller yttre lager av tunna höljeblad som omger ett inre hölje som omsluter kryddnejlikan. Ofta innehåller löken 10 till 20 nejlikor som är asymmetriska till formen, förutom de som ligger närmast mitten. Om vitlök planteras i rätt tid och på rätt djup kan den odlas så långt norrut som Alaska. Den producerar hermafrodit blommor. Det är pollineras av bin, fjärilar, nattfjärilar och andra insekter.

Samma händelse eller vad, livsmedel med ordet lila är av högre kvalitet än sina motsvarigheter.

Tycka om lila te, lila kål, lila morötter, och listan fortsätter.

Gemensamt för alla dessa lila produkter är att de är rika på antocyaniner: en kraftfull antioxidant som ökar immuniteten och förebygger cancer.

Borde vi inte öppna ytterligare en lila matvara som är väldigt vanlig i vårt kök?

LILA VITLÖK.

1. Lila vitlök är annorlunda än den vita vitlöken

Men innan dess, låt oss ta reda på vad det egentligen är.

Vad är lila vitlök?

Lila vitlök, eller lila randig vitlök, är en av de hårdnackade vitlökssorterna som har lila ränder på det yttre skalet.

Den har mindre lättskalade kryddnejlika med intensiv arom, kryddig smak och högre allicinhalt. Den lilla runda stjälken i mitten av kryddnejlika är ytterligare ett tecken på lila vitlök.

Den är botaniskt klassificerad som Allium Sativum var. ophioscorodon är i samma släkte och familj som löken.

Många länder producerar lila vitlök, som är mer känd än andra, italienska, spanska, australiska, mexikanska, Tasmanina, kinesiska och ryska.

Lila mot vit vitlök

Lila vitlök är mindre än den vita och innehåller färre kryddnejlika.

Om vi ​​pratar om smaken så har lilarandig vitlök en mildare lukt och smak och håller sig längre än vit.

Vit vitlök har dock mycket längre hållbarhet än lila vitlök.

Tabellen nedan kan hjälpa dig att skilja lila och vit vitlök i detalj:

Lila vitlök	Vit vitlök
Lampstorlek	Mindre	Större
Halsstorlek & styvhet	lång och hård	Små
Antal nejlikor	Mycket få (4-5)	För många (10-30)
Kryddnejlika Hud	Tjock, lätt att skala av	Tunn, svår att skala av
Allicin innehåll	Hög	Låg
antocyanin	Presentera	Inget sådant innehåll
Hållbarhetstid	Mindre	längre

2. Lila vitlök är mycket näringsrikt

Vitlök är en rik källa till mineraler och annat näringsämnen.

Tabellen nedan visar näringsämnena, deras mängd per enhet och procentandelen av dagsbehovet.

Vitlök (100 g)	% ålder av dagligt behov
Energi	623 KJ	-
kolhydrater	33 g	-
Fett	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Kolin	23.2 mg	5%

3. Italiensk lila vitlök är den bästa typen

Italiensk vitlök är mest känd för sin milda smak, längre hållbarhet och tidiga skörd.

Den genomsnittliga storleken på italiensk lila vitlök är större, det vill säga den har en radie på cirka 2.5 cm, dess form är rund, med ett tjockt centralt landskap, 8-10 kryddnejlika har en krämfärg.

De yttre lagren har ojämna lila ränder.

De är väldigt kryddiga, men de har också en liten sötma. Den skördas på sommaren.

Italiensk lila vitlök är känd för att den är redo att skördas mycket tidigare än mjukhalsad vitlök.

Den har också längre hållbarhet, till skillnad från andra lila vitlökar, som har lägre hållbarhet.

Italiensk lila vitlök är inte särskilt stark i smaken. Faktum är att smaken och lukten är mellan den starkaste och svagaste vitlöken.

4. Lila vitlök som säljs i USA kommer från Mexiko

De flesta lila vitlök som säljs i Texas kommer från San Jose de Magdalena, Mexiko, och är tillgänglig från mitten av mars till början av juni. Som vanligt är det färre kryddnejlika i en större lök.

Dess starkare smak beror på det höga innehållet av allicinföreningar i den.

Anledningen till att vi inte ser det ofta i produktsektionen på våra marknader är att det har en kortare hållbarhet. Som sådana är de inte ett önskvärt val för återförsäljare.

Men det finns specialmarknader i Houston, Dallas och South Texas där lila vitlök är lättillgänglig.

Tips för att ta bort vitlökslukt från dina fingrar: När du tvättar händerna, gnugga fingrarna mot kanten på ditt köks diskbänk eller kran i rostfritt stål. Eftersom de illaluktande Svavelmolekylerna i din hand är fästa vid de rostfria stålmolekylerna och lukten blir naturlig.

5. Lila vitlök kan bäst användas på följande sätt

Lila vitlök eller röd-lila vitlök konsumeras både rå och används i matlagning.

Hacka eller krossa vitlök är mycket bättre än att bara skala den.

Varför är det bättre att krossa?

För så fort kryddnejlikan skärs eller krossas utsätts den för luftens syre och som ett resultat frigörs svavelföreningar.

Av denna anledning rekommenderas det ofta av kockar att vänta ett tag efter att ha krossat vitlök innan du använder den.

Lila vitlök kan användas som traditionell vitlök för att sautera, baka eller laga mat som vanligt.

6. Lila vitlök kan enkelt odlas hemma

Den bästa tiden att odla vitlök är mellan november och december innan den första frosten. För i det här fallet hinner kryddnejlikan gro och slå rot.

Lila vitlöksfrön är kryddnejlika och det finns ingen specifik metod för att plantera lila vitlök i en kruka eller trädgård.

Det rekommenderas att alltid bära trädgårdsskyddshandskar innan du blandar jorden.

Så enkelt uttryckt, ta bort det yttre skalet på vitlöken som täcker hela löken och separera kryddnejlika.

Du behöver inte skala skinnet på kryddnejlika. Välj några stora kryddnejlika och plantera dem 2 tum djupa, med 5-6 tums avstånd från varandra med hjälp av spiralborr.

Håll den fuktig för den behöver den för att växa bättre och snabbare.

Slutligen är rätt tidpunkt att skörda när de nedre bladen börjar torka ut, gräv upp, borsta jorden och låt den torka i två veckor, förvara sedan.

Lila vitlöksväxt & vild vitlök Lila blomma ser elegant ut

7. Recept på lila vitlök: Stekt kyckling med lila vitlök

Flera recept involverar lila vitlök som huvudingrediens, den berömda bland dem är rostad kyckling med lila vitlök. Så låt oss lära oss hur man gör detta.

Kurs: Huvudrätt

matlagning: Amerikansk

Tid som krävs: 15 minuter

tillagningstid: 1 ½ timme

Servering: 6-8 personer

Innehållsförteckning

1 hel kyckling med inälvor borttagna

5 hela lökar lila vitlök (skiva eller krossa inte vitlöken)

2 citroner skivade i klyftor

1 knippe färsk mejram (mejramsersättning som timjan är också att föredra)

3 msk olivolja

1 tsk salt och ½ tsk svartpeppar

Några msk smör till tråckla

Försiktighetsåtgärd

Om du är nybörjare i knivkunskaper, använd alltid skärtåliga kökshandskar.

Avstånd

steg 1

Ställ in ugnsvärmen på 430°F.

steg 2

Skiva av spetsen på varje vitlök från båda ändarna. Kasta inte heller de lösa ändarna, de kommer att användas senare.

steg 3

Lägg nu dessa vitlökslökar upp och ner i en större panna jämnt och pensla deras exponerade toppar med olja.

steg 4

Om kycklingen är fryst, tina i minst 2 timmar eller använd en avfrostningsbricka som kan tinas på kortare tid.

Fyll den ihåliga delen av kycklingen med de tidigare hackade lösa vitlöksklyftorna och citronklyftorna av 1 citron. Knyt kycklingben för att förhindra att något av fyllningen faller ut.

steg 5

Pensla kycklingen med olivolja och strö salt plus svartpeppar på kycklingen. Lägg nu kycklingen på toppen av vitlöken i pannan.

steg 6

Sätt in formen i ugnen och stek den i 20-40 minuter beroende på storleken på kycklingen. Fortsätt tråckla kycklingen var tionde minut eller när du ser att kycklingen är torr. Glöm inte att tråckla vitlökarna också när du tråcklar kycklingen

steg 7

Kontrollera genom att skära mellan benet och vingen. Om safterna börjar rinna här också är kycklingen klar.

Slutsats

Ordet lila i vitlök betyder att den är rik på antocyanin, en kraftfull antioxidant. Så när vi säger lila vitlök betyder det att den har mycket mer antioxidanter än vit vitlök.

Föredrar du lila vitlök i dina måltider? Om ja, varför? Dela dina åsikter om denna vitlöksort i kommentarsfältet nedan.

Glöm inte heller att fästa/bokmärke och besök vår blogg för mer intressant men original information. (Vodka och druvjuice)