Lila te: Ursprung, näringsämnen, hälsofördelar, sorter, etc

Om svart te och lila te:

Svart te, även översatt till rött te på olika Asiatiska språk, är en typ av te det är mer oxiderad än oo lång, gul, vit och grön teer. Svart te är i allmänhet starkare i smak än andra teer. Alla fem typerna är gjorda av löv buske (eller litet träd) Camellia sinensis.

Två huvudsakliga sorter av arten används - den småbladiga kinesiska sortväxten (C. sinensis var. sinensis), används för de flesta andra typer av teer, och den storbladiga assamiska växten (C. sinensis var. assamiska), som traditionellt främst användes för svart te, även om det på senare år har producerats en del grönt och vitt te.

Först med ursprung i Kina, heter dryckens namn (Kinesiska: 紅茶), som betyder "rött te", på grund av färgen på de oxiderade bladen när de bearbetas på lämpligt sätt. Idag är drycken utbredd överallt öster och Sydostasien, både i konsumtion och skörd, inklusive i Indonesien, Japan, korea och Singapore. Liknande varianter finns även i Sydasiatiska länder.

Medan grönt te vanligtvis förlorar sin smak inom ett år, behåller svart te sin smak i flera år. Av denna anledning har det länge varit en handelsvara, och komprimerade tegelstenar av svart te även fungerat som en form av de facto valutan in Mongoliet, Tibet och Sibirien in på 19-talet. (lila te)

Tillverkning

1. Efter skörden är löven först vissnade genom att blåsa luft på dem.
2. Sedan bearbetas svarta teer på något av två sätt, CTC (krossa, riva, krulla) Eller ortodox. CTC-metoden producerar löv av fläktar eller dammsorter som vanligtvis används i tepåsar men producerar även högre (brutna blad) kvaliteter som BOP CTC och GFBOP CTC (se betyg nedan för mer information). Denna metod är effektiv och effektiv för att producera en produkt av bättre kvalitet från löv av medelhög och lägre kvalitet med konsekvent mörk färg. Ortodox bearbetning sker antingen med maskiner eller för hand. Handbearbetning används för högkvalitativa teer. Medan metoderna som används vid ortodox bearbetning skiljer sig åt beroende på tetyp, resulterar denna bearbetningsstil i det lösa teet av hög kvalitet som eftersträvas av många finsmakare. Tebladen får oxidera helt.

Ortodox

De vissna tebladen rullas kraftigt antingen för hand eller mekaniskt med hjälp av ett cylindriskt rullbord eller en rotovan. Det rullande bordet består av en räfflad bordsskiva som på ett excentrisk sätt rör sig till en stor behållare med teblad, i vilken bladen pressas ner på bordsskivan. Processen ger en blandning av hela och trasiga löv och partiklar som sedan sorteras, oxideras och torkas. Rotorvanen (rotovane), skapad av Ian McTear 1957 kan användas för att replikera den ortodoxa processen. 

Rotovanen bestod av en auger trycka vissna teblad genom en vingecylinder som krossar och jämnt skär bladen, men processen har på senare tid ersatts av den kontinuerliga boruah-rullen, som består av en oscillerande konisk rulle runt insidan av en räfflade cylinder. Rotorvanen kan konsekvent duplicera trasigt ortodoxt bearbetat svart te av trasiga blad av jämn storlek, men den kan inte producera svart te av hela blad. De trasiga löven och partiklarna från den ortodoxa metoden kan matas in i CTC-metoden för vidare bearbetning till fläkt- eller dammklassade teer.

"Klippa (eller krossa), riva, krulla" (CTC)

1. En produktionsmetod som utvecklades av William McKercher 1930. Den anses av vissa vara en betydligt förbättrad metod för att framställa svart te genom malning av vissnade teblad^. Användningen av en rotovane för att förskära det vissna teet är en vanlig förbehandlingsmetod innan det matas in i CTC. CTC-maskiner river sedan sönder bladen ytterligare från rotovanen genom att föra dem genom flera stadier av kontraroterande rotorer med ytmönster som skär och river bladen till mycket fina partiklar.

1. Därefter är löven oxiderad under kontrollerad temperatur och luftfuktighet. (Denna process kallas också "jäsning", vilket är en felaktig benämning eftersom ingen faktisk jäsning sker. Polyfenoloxidas är enzymet som är aktivt i processen.) Oxidationsnivån bestämmer typen (eller "färgen") på teet; med helt oxiderat som blir svart te, lågoxiderat blir grönt te och delvis oxiderat som utgör de olika nivåerna av oolongte. 
2. Detta kan göras på golvet i omgångar eller på en transportörbädd med luftflöde för korrekt oxidation och temperaturkontroll. Eftersom oxidationen börjar vid själva rullningsstadiet är tiden mellan dessa stadier också en avgörande faktor för kvaliteten på teet; snabb bearbetning av tebladen genom kontinuerliga metoder kan dock effektivt göra detta till ett separat steg. Oxidationen har en viktig effekt på slutproduktens smak, men mängden oxidation är inte en indikation på kvalitet. Teproducenter matchar oxidationsnivåerna till de teer de producerar för att ge de önskade slutegenskaperna.

1. Då är löven torkade för att stoppa oxidationsprocessen.
2. Äntligen är löven sorterad in betyg beroende på deras storlek (hela blad, avbrott, fläktar och damm), vanligtvis med hjälp av siktar. Teet kunde vara längre underbetyg enligt andra kriterier.

Teet är sedan klart för förpackning.

Tegradering

Svart te är vanligtvis graderat på en av fyra kvalitetsskalor. Helbladsteer är av högsta kvalitet, med de bästa helbladsteerna klassade som "orange pekoe". Efter helbladsteerna bryts fjället ner till trasiga löv, fläktar, sedan damm. Helbladsteer produceras med liten eller ingen förändring av tebladet. Detta resulterar i en färdig produkt med en grövre konsistens än den för påsade teer. Helbladsteer anses allmänt vara de mest värdefulla, särskilt om de innehåller bladspetsar. Trasiga löv säljs vanligtvis som lösa teer av medelkvalitet.

Mindre trasiga sorter kan ingå i tepåsar. Fannings är vanligtvis små partiklar av te som blir över från produktionen av större tesorter, men de tillverkas ibland speciellt för användning i påsar. Damm är de finaste partiklarna av te som blir över från produktionen av ovanstående sorter, och används ofta till tepåsar med mycket snabba och hårda bryggningar. Fläktar och damm är användbara i påsar eftersom den större ytan av de många partiklarna möjliggör en snabb, fullständig diffusion av teet i vattnet. Solfläktar och damm har vanligtvis en mörkare färg, brist på sötma och starkare smak när de bryggs.

Grönt, svart, Oolong, hur många fler teer vet vi?

Faktum är att en hel del, inklusive premium svarta teer Orange pekoe

Skulle du vilja lära dig om ett te som innehåller en enorm mängd 51% antioxidanter som kan förebygga cancer och öka hjärnans antioxidantkapacitet?

Ännu mer förvånande är att detta inte är ett nytt te. Detta är helt enkelt en premiumvariant av grönt te.

LILA TE.

Så, utan ytterligare dröjsmål, låt oss utforska detta underbara te.

Vad är lila te?

Lila te är en sällsynt tesort som produceras i Kenya som erhålls från Camellia sinensis, samma växt som svart och grönt te härrör från.

Dess namn, lila te hänvisar till färgen på bladen på grund av den höga nivån av antocyaniner i det, det kan användas i aubergine, jordgubbar, etc. rik förening.

Och vet du att jordbruksnamnet för lila te, givet av Kenya Tea Research Institute, är TRFK306?

Hur smakar lila te?

Det har en söt, behaglig och träig smak som går mellan grönt och svart te, eftersom det är något ljusare än svart och bittert än grönt te, men inte har den gräsiga eller örtliknande smaken som vanligtvis uppvisar grönt te.

Och vad som är ännu mer intressant är att...

Detta kenyanska lila te har en liknande smak som oolongte eftersom det bearbetas på samma sätt, dvs delvis oxideras av de inslagna bladen.

Ursprung och uppkomst av lila te

Lila te tros ha sitt ursprung som vildté i den indiska delstaten Assam. Men senare transplanterades plantorna till Kenya där de började odlas kommersiellt.

Och det bästa

Tack vare Kenyas ansträngningar Teforskningsstiftelsen, som har gjort ett offentligt-privat partnerskap för sin mutation och massproduktion, främjas det kraftigt genom att uppmuntra bönder eftersom det säljer 3-4 gånger mängden svart te.

ganska intressant,

Lila tegårdar ligger på en höjd av cirka 4500-7500 fot över havet eftersom förutsättningarna för dess tillväxt är idealiska på denna höjd.

På så hög höjd är solens ultravioletta (UV) strålar högst eftersom den molnfria himlen och den tunnare atmosfären filtrerar bort mindre UV-strålning. Varje 100:e höjdmeter innebär en 10-12% ökning av UV-nivåerna.

Och du vet

Den lila färgen på bladen är faktiskt ett svar från växten på den potentiella skadan av UV genom att frigöra höga nivåer av antioxidanter. Och det är det som gör den speciell.

Indien försöker nu återta titeln under uppdrag av Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Enligt dem har Assam en enorm potential att producera detta framtidens te.

Huvudbeståndsdelar i lila te

• Koffein,
• teobromin,
• Epigallokatekin (EKG),
• Epigallocatechin gallat (EGCG) och
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxidifenol-β-D-glukos (GHG)

Näringsfakta av lila te

Lila te har mer näringsämnen än dess motsvarigheter som grönt och traditionellt svart te. Mer antioxidanter än andra teer gör det till ett te med hög efterfrågan. Låt oss komma till fördelarna med detta te.

• antocyaniner: Denna förening finns rikligt i lila te, vilket betyder 15 gånger mer än i blåbär. Och det är därför den är lila.
• Antioxidanter: Innehåller upp till 51 % mer antioxidanter än grönt eller svart te, jämfört med 34.3 % i grönt te.
• Polyfenoler: Lila te tar också ledningen när det gäller polyfenoler, med häpnadsväckande 16.5 % jämfört med 10.1 % i svart te och 9.1 % i grönt te.

• Vissa bioaktiva föreningar som EDCG, GHG, teobromin, koffein och EKG
• Fördelarna vi får av närvaron av ovanstående föreningar diskuteras ytterligare nedan.

Visste du: Tea Length är en term som används för en kvinnlig outfit vars nederkant faller under knäet men når över ankeln. Så när någon säger lila teklänning menar de en lila klänning av denna längd.

Fördelar med lila te

Även om den härrör från samma teplanta, gör den genetiska mutationen den extremt fördelaktig för hälsan.

Låt oss titta på fördelarna med var och en.

1. Som ett medel mot cancer

Detta följs av grönt te, fytokemikalier och andra funktionella komponenter i lila te, vilket i hög grad bidrar till att skydda cancerceller (4TI) från ytterligare spridning.

Dess kraftfulla antioxidantkapacitet hjälper till att förebygga vissa typer av cancer, inklusive bröst, tjocktarms- och prostatacancer.

2. Stimulerar immunförsvaret

En studie drog slutsatsen att konsumtion av lila te regelbundet hjälper till att stimulera immunförsvar genom att skapa lymfocyter. Lymfocyter är typer av vita blodkroppar som skyddar dig från infektionssjukdomar och cancerceller.

3. Ökar hjärnans antioxidantkapacitet

En studie genomfördes för att kontrollera rollen av antocyaniner, som är rika på lila te, för att öka hjärnans antioxidantkapacitet, om någon.

Och man drog slutsatsen att antocyaninerna i lila te har förmågan att passera Blood-Brain Barrier (BBB) ​​och stärka antioxidantkapacitet av hjärnan.

Därför kan lila te användas som en tonic för hjärnans hälsa; detta är en fördel som andra teer inte kan ge.

4. För hår- och hudhälsa

Antocyanin är den utmärkande faktorn för lila te, vilket gör att det rankas högre bland alla teer. Förutom fördelarna med antocyanin är hudhälsa en annan egenskap hos antocyanin.

Enligt en studie är det ökar nivån av extracellulära molekyler (ECM), inklusive antocyanin, elastin och kollagener.

Antioxidanterna i lila te bekämpar fria radikaler och gifter i din kropp, som annars kan skada kollagen och elastin, vilket resulterar i akne ärr och död hud.

Dessutom används dess extrakt vid behandling av skallighet, eftersom det hjälper till att öka blodcirkulationen i hårbotten. Det finns många typer av schampon, toner, geler och serum, och hårmassageborstar som använder lila te.

5. Stress och ångestlindring

Liksom andra teer kan koffeinet i lila te hjälpa till att minska stress och ångest. En studie visar att lila teextrakt har anti-ångestdämpande och antidepressiva egenskaper.

Att dricka oftare minskar fysisk och psykisk trötthet, vilket gör oss mindre benägna att utsättas för yttre stress.

6. För diabetes

Lila te hjälper också till att sänka blodsockernivån när det tas två gånger om dagen. Antioxidanterna och fenolerna i dess innehåll är effektiva för patienter med typ 2-diabetes.

7. För viktminskning

Den bantande egenskapen hos grönt te är välkänd av alla med sin höga mängd antioxidanter. Men vad kan det göra bättre än ett te med 1.4 gånger mer antioxidanter än grönt te?

Enligt en studie att dricka lila te kan minska ens vikt avsevärt och har därmed de bästa egenskaperna mot fetma som finns i något te. Studien förklarar att koffein undertrycker fettupptaget, och kombinationen av katekiner och koffein förstärker dess anti-fetma effekter i kroppen.

Att använda en fettförbrännande massageapparat tillsammans med lila te är en idealisk kombination för att snabbt spåra ditt träningsmål.

8. För inflammation

Lila te är också känt för sina antiinflammatoriska egenskaper som hjälper till att förhindra kronisk och akut inflammation. Andra fördelar inkluderar lindring av artritsmärta.

Biverkningar av lila te

Få människor som konsumerade lila te klagade över illamående eller diarré när de tog det för ofta.

Men de goda nyheterna är,

Beroendet och biverkningarna som är vanliga i grönt och svart te finns inte i lila te, tack vare dess låga mängd koffein och tanniner.

Kan gravida kvinnor dricka detta te?

Det finns fortfarande ett frågetecken om konsumtion av lila te av gravida kvinnor. Eftersom lila te är relativt nytt på marknaden har färre studier gjorts hittills.

Om vi ​​tar det som svart te, är det faktiskt så, vi kan följa samma myt. Så det är inte skadligt för gravida, men samtidigt bör det tas med försiktighet.

Hur man gör lila te

Efter att ha lärt oss om dess fördelar, låt oss visa dig hur du gör detta unika men underbara te hemma.

Lila te bryggs på samma sätt som grönt, svart eller cerasee te.

Ingredienser:

• En tepåse eller lösa blad av lila te
• Socker (brunt eller vitt)
• Kondenserad mjölk (valfritt)
• Kokande vatten

Vägbeskrivning:

Häll färskt kokande vatten över tepåsen och låt dra i 2-3 minuter. Men överskrid inte denna tid, till skillnad från andra teer kommer en konstig bitterhet att utvecklas.

Alternativt, om du har lösa blad, använd en tekoppsinfuser. Slutligen söta med socker eller honung. Teet är klart! Häll i din mugg och njut.

Olika lila tenamn tillgängliga kommersiellt

Listan nedan är inte uttömmande men skiljer sig från tillverkare till tillverkare, varav de flesta är ekologiska lila teer.

1. Purple Rain
2. Lila jasmin
3. Lila choklad
4. Lila mynta
5. Lila blad te

Poängen!

Vi har tänkt på grönt te som det bästa av alla teer tills nu, eller hur? Men efter att ha sett fördelarna med lila te är det dags att testa detta underbara te också.

Och vet du att det största vi letar efter i något te är antioxidanter? Inte konstigt att lila te innehåller mer antioxidanter än något annat te.

Även blåbär innehåller 15 gånger mer antocyaniner, mer antioxidanter än grönt te och 1.6 gånger fler polyfenoler än grönt te, vilket är meningsfullt bevis för att kalla det kungen av alla teer. Det kan också vara en fin present till din kaffeälskande vän.

Vilken smak av lila te har du testat? Var det Purple Chocolate eller någon annan? Låt oss veta i kommentarsfältet nedan.

Glöm inte heller att fästa/bokmärke och besök vår blogg för mer intressant men originalinformation.