Kan jag ersätta sesamolja med någon annan olja? 7 ersättare för sesamolja

Om sesam och sesamolja:

Sesamfrö (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) Är en blommande växt i släktet Sesamum, Även kallad i det. Många vilda släktingar förekommer i Afrika och ett mindre antal i Indien. Det är brett naturaliserad i tropiska områden runt om i världen och odlas för sina ätbara frön, som växer i baljor. Världsproduktionen 2018 var 6 miljoner ton, med sudan, Myanmaroch Indien som de största tillverkarna.

Sesamfrö är ett av de äldsta oljeväxter kända grödor, tämjda för långt över 3000 år sedan. Sesamum har många andra arter, de flesta är vilda och inhemska Subsahariska Afrika. S. indicum, den odlade typen, med ursprung i Indien. Den tolererar torka bra och växer där andra grödor misslyckas. Sesam har en av de högsta oljehalterna av något frö. Med en rik, nötaktig smak är den en vanlig ingrediens i kök över hela världen. Liksom andra frön och livsmedel kan det utlösa allergisk reaktioner hos vissa människor.

Etymologi

Ordet "sesam" kommer från latin sesam och grekiska sēsamon; som i sin tur härstammar från forntida Semitiska språk, t.ex, akkadiska šamaššamu. Från dessa rötter härleddes ord med den generaliserade betydelsen "olja, flytande fett".

Ordet "benne" spelades först in för att användas i Engelska år 1769 och kommer från Gullah i det som själv härrör från Malinke bĕne.

Ursprung och historia

Sesamfrö anses vara det äldsta oljeväxter gröda känd för mänskligheten. Släktet har många arter, och de flesta är vilda. De flesta vilda arter av släktet Sesamum är infödda i Afrika söder om Sahara. S. indicum, den odlade typen, med ursprung i Indien.

Arkeologiska lämningar tyder på att sesam först domesticerades i indiska subkontinenten dateras till 5500 år sedan. Förkolnade rester av sesam som återvunnits från arkeologiska utgrävningar har daterats till 3500-3050 f.Kr. Fuller hävdar att handel med sesam mellan Mesopotamien och den indiska subkontinenten inträffade år 2000 f.Kr. Det är möjligt att Indus Valley Civilization exporteras sesamolja till mesopotamia, där det var känt som skönhet in sumerian och ellu in akkadiska.

Vissa rapporter hävdar att sesam odlades i Egypten under Ptolemaisk tid, medan andra föreslår Nytt kungarike. Egyptierna kallade det sesemt, och det ingår i listan över medicinska läkemedel i rullarna i Ebers Papyrus daterad till att vara över 3600 år gammal. Utgrävningar av kung Tutankhamen avslöjade korgar med sesam bland annat gravgods, vilket tyder på att sesam fanns i Egypten 1350 f.Kr. Arkeologiska rapporter tyder på att sesam odlades och pressades för att utvinna olja för minst 2750 år sedan i imperiet Urartu. Andra tror att det kan ha sitt ursprung i etiopien.

Det historiska ursprunget för sesam gynnades av dess förmåga att växa i områden som inte stöder tillväxten av andra grödor. Det är också en robust gröda som behöver lite stöd från jordbruket - den växer under torka, i hög värme, med kvarvarande fukt i jorden efter att monsunerna har försvunnit eller till och med när regnet misslyckas eller när det regnar för mycket. Det var en gröda som kunde odlas av självhushållsbönder i utkanten av öknar, där inga andra grödor växer. Sesam har kallats en överlevande gröda.

Ett kinesiskt ordspråk: "Samla ett sesamfrö för att förlora en vattenmelon"

Det kan verka litet att prata om sesamfrön, men oljan som utvinns ur dem rankas mycket högre.

Det har faktiskt blivit ett känt namn i asiatiska kök,

Men vad händer om du inte hittar den?

Oroa dig inte! Vi har en lösning med 7 alternativ som inte kommer att förstöra smaken i ditt kök.

Så, låt oss gå och utforska sesamolja substitut. Men innan dess, en liten introduktion.

Vad är sesamolja?

Sesamolja är en annan vegetabilisk olja som härrör från sesamfrön, som används för matlagning och som en smakförstärkare.

Den har en smaksatt nötsmak och är rik på hälsosamma fetter. Den möjliga orsaken till den begränsade serieproduktionen är förekomsten av ineffektiva manuella processer som fortfarande praktiseras idag.

Sesamolja sorter

Nedan är de tre huvudtyperna av sesamolja som finns på marknaden och hur du ska använda var och en.

1. Mörk eller rostad eller rostad sesamolja

Den mörkare versionen av sesamolja erhålls från rostade sesamfrön, så dess färg är ännu mörkare än kallpressad sesamolja.

Det är därför den också kallas för svart sesamolja.

Den rekommenderas inte för fritering då den har en lägre rökpunkt och intensiv arom.

Istället bör den helst användas för att steka kött och grönsaker och i smakämnen som salladsdressingar eller såser.

2. Lätt sesamolja

Till skillnad från mörk sesamolja utvinns denna från rå sesam.

Dess höga rökpunkt (max 230°C) är idealisk för fritering eller längre tillagning.

En ljusgul med en låg jordig valnötssmak är vanlig i många asiatiska kök, som Crispy Sesam Chicken.

3. Kallpressad sesamolja

Till skillnad från de andra är kallpressmetoden en mekanisk process där oljan erhålls utan att sesamfrönas frön utsätts för höga temperaturer.

Därför kan oljan behålla de flesta av de näringsämnen som går förlorade i utvinningsprocessen.

Kallpressad sesamolja används inte bara för matlagning utan även för många andra ändamål.

Det används som ett anti-aging medel för huden, som naturliga konserveringsmedel för pickles på grund av dess antimikrobiella egenskaper, etc.

Hälsofördelar med sesamolja

• Att vara rik på koppar, magnesium, zink och kalcium, det fungerar mot inflammation och artrit.
• Att vara rik på antioxidanter gör den idealisk för användning i skönhetsbehandlingar för akne ärr.
• Studier visar att när den konsumeras som matolja sänker den blodtrycket.
• Det är en av de högsta källorna till omättade fetter, enligt US Department of Agriculture statistik.
• Att gurgla med sesamolja hjälper till att ta bort plack och andra sjukdomar i munnen.
• Det hjälper till att minska ångest, vilket bevisats av en studera, eftersom det hjälper till vid produktionen av serotonin, en naturlig humörstabilisator.

Varför måste vi ersätta sesamolja?

Att ersätta sesamolja med de närmaste alternativen beror på att du har en sesamoljeallergi eller att den inte är tillgänglig.

Att ersätta en olja med en annan är lite lättare, liksom att ersätta jordnötsolja med alternativ.

Men att ersätta grönsaker ändrar ibland smaken avsevärt, som i fallet med mejram.

Möjliga ersättningar för sesamolja

Vad kan jag ersätta sesamolja? Nedan har vi nämnt 7 oljor som kan användas som ett alternativ till sesamolja utan att tänka efter.

Så låt oss lära känna var och en i detalj så att du kan göra det bästa valet.

1. Perillaolja

Perilla Oil är hasselnötsoljan som erhålls från frön från Perilla frutescens efter rostning.

Det är känt som det bästa alternativet till sesamolja, det är oljan som inte kommer att förstöra smaken på ditt recept.

Med en rökpunkt på 189°C anses perillaolja också vara en bra ersättning för sesamolja för Lo Mein.

Varför Perilla Oil?

• Den är rik på Omega-3 olja (54-64%), Omega-6 (14%) och Omega-9.
• Smakämnen förekomsten av de tidigare nämnda fleromättade fetter i Perillaolja skyddar oss från vissa sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar, inflammationer och artrit.

Näringsfakta Jämförelse

Perillaolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	Upp till 10g	14g
Enkelomättade fetter	Upp till 22g	39g
Fleromättad	Upp till 86g	41g

Smak av Perilla Oil

Nötig och djärv smak

Använder Perilla Oil i diskar

Fräs, tillagning och dressing. Mestadels Soba Nudlar, Tteokbokki, etc. Det används i det koreanska köket.

2. Olivolja

Om du är ett hälsomedvetet folk är olivolja det bästa sesamoljealternativet du skulle föredra.

Dess hälsofördelar har gjort den så populär att den idag finns tillgänglig i mer än tre typer eller kvaliteter.

Det är jungfrulig, extra jungfrulig och den raffinerade.

Rostad sesamolja kan bäst ersättas med raffinerad olivolja, medan extra virgin och extra virgin olivolja enkelt kan ersätta kallpressad sesamolja.

Det anses också vara den bästa ersättningen för sesamolja för stekt ris.

Varför olivolja?

• Olivolja är rik på antioxidanter
• Rik på hälsosamma eller enkelomättade fetter: 73g i 100g olivolja
• Har antiinflammatoriska egenskaper
• Extremt lågt kolesterol hjälper till att förebygga hjärtsjukdomar och stroke

Näringsfakta Jämförelse

Olivolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	14g	14g
Enkelomättade fetter	73g	39g
Fleromättad	11g	41g

Smak av olivolja

Extra virgin olivolja har en lätt syrlig eller kryddig smak som indikerar att den är rik på antioxidanter.

Använda olivolja i maträtter

Medan virgin och extra virgin mest används i såser och sautering, kan raffinerad olivolja användas i hög- och lågtemperaturmatlagning.

3. Jordnötsolja

Jordnötsolja är den närmaste ersättningen för sesamolja för dumplings, särskilt kinesiska dumplings.

Jordnötsolja är en vegetabilisk olja som erhålls från jordnötter och används flitigt i Kina, Amerika, Asien, särskilt sydostasiatiska länder.

Det unika med denna olja är dess höga rökpunkt på 232°C, högre än någon annan vegetabilisk olja.

Rostad sesamolja är den bästa rostade jordnötsolja mm kan ersättas med

Varför jordnötsolja?

• Regelbunden användning av jordnötsolja hjälper till att minska risken för hjärtsjukdomar, tack vare överflöd av omättade fetter i den.
• Vissa studier har visat att personer med diabetes förbättras avsevärt genom att regelbundet ta jordnötsolja i kosten.
• Att ta bara en matsked jordnötsolja i någon form ger 11 % av det dagliga rekommenderade intaget av vitamin E, vilket hjälper stärka immunförsvaret svar hos människor.

Näringsfakta Jämförelse

Jordnötsolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	17g	14g
Enkelomättade fetter	46g	39g
Fleromättad	32g	41g

Smak av jordnötsolja

Den sträcker sig från en lätt neutral smak till lätt nötaktig, med en rostad version med starkast smak.

Använda jordnötsolja i diskar

Används för att sautera, steka, lägga till smak

4. Valnötsolja

Valnötter är ett annat alternativ till sesamolja på grund av dess rika och nötaktiga smak – serveras bäst i rumstemperatur för att undvika mild beska.

Valnötsolja, som har en mycket låg rökpunkt på 160°C, är därför den är olämplig för tillagning vid hög temperatur.

Varför valnötsolja?

• Tack vare närvaron av omega-3-fettsyror stödjer den hudens hälsa på många sätt.
• Att ha fleromättade fetter förbättrar blodsockernivån, blodtrycket och kolesterolnivån.

Näringsfakta Jämförelse

Valnötsolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	9g	14g
Enkelomättade fetter	23g	39g
Fleromättad	63g	41g

Smak av valnötsolja

Nötig smak

Använda valnötsolja i disk

Rekommenderas inte för stekning, men perfekt till salladsdressingar.

För att smaksätta biff, fisk och pasta

5. Canolaolja

Det är också ett bra alternativ till sesamolja, med många bevisade hälsofördelar. Det har essentiellt omega-3 som finns i fisk och lenoliedsyra som kallas omega-6.

Det är mer fördelaktigt när det används utan uppvärmning, eftersom det behåller de flesta av de fettsyror som är bra för cirkulationssystemet.

Förutom att ha en hög röktemperatur på 204°C är dess arom inte så stark.

Varför rapsolja?

• Innehåller betydande mängder fytosteroler som minskar kolesterolabsorptionen
• Den är rik på vitamin E, som skyddar kroppen från fria radikaler, hjärtsjukdomar och cancer.
• Det har den lägsta mängden trans- eller mättade fetter, ofta kallade dåliga fetter.
• Den är rik på bra fetter som omega-3. Båda dessa hjälper till att förhindra vissa hjärtrelaterade sjukdomar och stroke genom att sänka det onda kolesterolet.

Näringsfakta Jämförelse

Canolaolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	8g	14g
Enkelomättade fetter	61g	39g
Fleromättad	26g	41g

Smak av rapsolja

Canolaolja har en neutral smak och det är detta som gör den till en favorit bland de flesta kockar.

Använda rapsolja i rätter

• Grill på grund av dess höga rökpunkt
• Används i bageri på grund av sin milda smak
• salladsdressing

6. Avokadoolja

Om du provar ett recept på sesamolja men vill ha mindre nötsmak är avokado ett bra alternativ.

Avokadomassan pressas ur.

Till skillnad från sesam har den en jordig och gräsig smak, som avtar när den används i matlagning.

Dess höga rökpunkt på 271°C gör att den kan användas för matlagning vid höga temperaturer.

Varför avokadoolja?

• Den är rik på oljesyra, som förbättrar hjärthälsa genom att påverka kolesterolnivåerna.
• Närvaron av lutein, en antioxidant, förhindrar vissa ögonsjukdomar.
• Läker huden och främjar läkning av sår

Näringsfakta Jämförelse

Avokadoolja (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mättade fetter	12g	14g
Enkelomättade fetter	71g	39g
Fleromättad	13g	41g

Smak av avokadoolja

Något gräsig med lätt avokadosmak, men mer neutral än olivolja när den tillagas

Använd avokadoolja i rätter

Grillade, sauterade och salladsdressingar.

7. Tahini Paste

Ett annat substitut för sesamolja är Tahini.

Tahini är välkänt i Mellanöstern eftersom populära rätter som Hummus skulle vara ofullständiga utan det.

Även om denna pasta är gjord av sesam i sig, är anledningen till att den kan användas som ett substitut på grund av alla olika smaker som den utvecklas efter att den blivit en pasta.

Om ditt recept inte kräver tillagning eller stekning, är Tahini den bästa lösningen som ett alternativ för sesamolja.

Varför Tahini Paste?

• Fullpackad med mineraler, vitaminer och omättade fetter
• Det finns gott om antioxidanter
• Innehåller antiinflammatoriska egenskaper
• Stärker ditt nervsystem

Näringsfakta Jämförelse

Tahinipasta (100 g)	Sesamolja (100 g)
Energi	3700KJ	3700KJ
Mättade fetter	8g	14g
Enkelomättade fetter	20g	39g
Fleromättad	24g	41g

Smak av Tahini Paste

Valnöt, krämig och salt smak med en bitter ton

Använda tahinipasta i rätter

I såser, marinader, salladsdressingar etc. används.

roligt faktum

Sesame Street, det populära pedagogiska tv-programmet som startade på 1960-talet, hade inget med sesam att göra. Istället kommer namnet från "Hungry, Sesam!", den genom tiderna berömda magiska besvärjelsen som nämns i Arabian Nights.

Hur gör man rostad sesamolja av vanlig sesamolja?

Först är det nödvändigt att reda ut förvirringen.

Och den här röran

Kommersiellt tillgänglig rostad sesamolja är gjord av rostade sesamfrön innan någon olja extraheras.

Vi kommer att berätta hur du kan göra rostad sesamolja av vanlig sesamolja du redan har.

Så låt oss komma igång.

Innan vi börjar är det värt att nämna att använda de senaste apparaterna istället för att göra det kök sysslor manuellt, eftersom detta inte bara ökar arbetseffektiviteten utan också sparar tid.

Häll den nödvändiga mängden sesamolja i en panna och värm den en stund.

När du ser den mörka färgen du vill ha, ta bort den från spisen och häll den i en flaska eller behållare.

Hemgjord rostad sesamolja är klar!

Onödigt att säga att smaken du kommer att få med ovanstående metod inte kommer att matcha smaken av äkta rostad sesamolja som säljs på marknaden. Varför?

På grund av expertis, erfarenhet och, bland andra faktorer, följer tillverkarna Standard Operating Procedures (SOPs).

Vissa rekommenderar också sesamolja istället för gör-det-själv sesamolja, men detta är inget rationellt val enligt vår mening.

Varför?

För när man är allergisk mot en matvara är det bättre att hålla sig borta från det, oavsett om det är kommersiellt eller hemlagat.

Slutsats

Nötig, jordnära, antioxidantrik sesamolja kan enkelt ersättas med sju olika alternativ utan att förstöra smaken.

Det enda man ska tänka på när man byter ut är den typ man byter ut – rostad kontra rostad, oraffinerad, oraffinerad, kallpressad kallpressad osv.

Har du provat att byta ut sesamoljan mot någon ersättning? Hur annorlunda var smaken? Dela det med oss ​​i kommentarsfältet nedan.

Glöm inte heller att fästa/bokmärke och besök vår blogg för mer intressant men original information. (Vodka och druvjuice)